Les légumes constituent avec les fruits la première source de vitamines, très précieuses car certaines préviennent des cancers (vitamine C, A et les carotènes). Les sels minéraux et oligoélements y sont également présents. Leur constitution riche en fibre végétales asssure une régulation des mouvements digestifs. Les légumes se distinguent par leur croissance : les tubercules souterrains tels que la pomme de terre sont de nature hyper Yin. Ils nourissent l’organisme tout en préservant l’énergie vitale ou les fluides du corps. Les légumes racines comme la carottes qui poussent à la fois dans la terre et dans l’air, sont de nature Yin, ils confèrent une énérgie raffraichissante et calmante. Les légumes verts, croissant en milieu aérien uniquement sont Yin et neutre. Il représente comme les céréales une catégorie indispensable à la santé et la longévité des êtres humains.
Algue
Nature Froide, Hyper Yin
Saveur salée
Indication
Raffraichit la chaleur interne, détoxicant
Aide à la fonction thyroïdienne et draine le système lymphatique
Toux avec mucosités épaisses
Rhumatisme, hypertension
Artichaut
Nature Fraîche, Yin
Saveur amère et douce
Nourrit le cœur, calme l’esprit
Indication
Stimule le foie et la vésicule biliaire, fait baisser le taux de cholestérol
Manque d’appétit, surmenage, énérvement ou anxiété
Calcul rénaux, goutte, rhumatisme
Asperge
Nature Fraîche, Yin
Saveur amère et douce
Humecte les poumons
dissipe les glaires
Indication
Raffraichissant et fluidifiant sanguin, diurétique, fait baisser la tension artérielle
Désintoxique et tue les parasites
Conseillé aux sujets souffrant d’un feu débordant, déconseillé en cas de cystites, crise de goutte
Aubergine
Nature Fraîche, Yin
Saveur douce
Purifie la chaleur, fait circuler le sang, calme la douleur
Agit sur l’estomac, le pancréas et le gros intestin en tonifiant leurs fonctions.
Indication
Calme l’esprit
Hépatite, douleur abdominale, diarrhée irritante
Avocat
Nature Froide, Hyper Yin
Saveur salée
Stimule les fonctions digestives, tonnifie l’énergie générale, calme le cœur émotionnel
Indication
Aérophagie, ballonnement, mauvaise haleine
Grossesse, croissance
Surmenage, nervosité, angoisse, stress
Betterave
Nature Neutre
Saveur douce
Action nutritive, recharge rapidement en énérgie, favorise les menstruation, chasse le vent
Indication
Anémie, névrite, grippe
Convient aux sujets exposés au stress Yang
A éviter en cas de diabète
Carotte
Nature Fraîche, Yin
Saveur douce
Stimule l’appétit, tonifie les capacités digestives de l’estomac, vésicule biliaire et intestin, tonifie l’énergie profonde et l’immunité
Indication
Fatigue physique et morale, déminéralisation osseuse
Dermatoses, toux chronique, gerçure, coup de soleil
Baisse de la vision, rétention d’eau, difficulté urinaire
Excellent régulateur de la motricité intestinale
Céleri
Nature Fraîche, Yin
Saveur douce, amère
Consolide les Reins, arrête les saignement, tonifie l’estomac, la Rate, tempère la chaleur,
Indication
Surmenage, convalescence
Hypertension, vertige
Diabète, taux de cholestérol élevé
Insomnie, irritabilité de la ménopause
Aphte, laryngite
Champignon
Nature Fraîche, Yin
Saveur douce
Stimule l’appétit, tonifie l’énergie, détoxique le sang, calme l’esprit, réduit les glaires
Indication
Toux grasse, diarrhée
Chataigne
Nature Tiède, Yang
Saveur amère et douce
Fortifie les capacités digestives, tonifie les poumons, le pancréas, les reins et l’énergie générale, vivifie le sang, renforce tendons et muscles
Indication
Nausée, éructations, hoquet
Toux chronique, bronchite
Choux
Nature Fraîche, Yin
Saveur amère et douce
Nourrit la peau et les poumons, cicatrise et lubrifie les muqueuses de l’estomac et intestin
Indication
Calme la chaleur, les infections, la nervosité
Maladie de peau, engelure, brûlure, piqûre d’insecte
Fièvre, bouffées de chaleur, ulcère, infection intestinal
Citrouille
Nature Fraîche, Yin
Saveur douce
Élimine la chaleur, dissipe l’humidité
Tonifie le pancréas et poumon, calme la douleur, neutralise les toxines
Indication
Douleur d’estomac, diabète, vers intestinaux, constipation
Asthme, bronchite
Insomnie, colère rentrée, contrariétés
Concombre
Nature Froide, Hyper Yin
Saveur douce, amère
Raffraichissant, apaise la soif, favorise la circulation de l’eau
Indication
Extrémités gonflées
Conjonctivite, yeux rouge, douleur de la gorge
Tempérament bilieux et sanguin, trop Yang
Cresson
Nature Fraîche, Yin
Saveur amère et douce
Elimine la chaleur, humecte les poumons, favorise la miction
Indication
Toux et bouche sèches, aphtes, herpes
Fatigue, mauvais appétit, dermatose, chute de cheveux
Epinard
Nature Fraîche, Yin
Saveur amère et douce
Tonifie tous les organes, lubrifie les intestins, nourrit le sang
Indication
Soif, respiration courte
Ivresse, diabète, constipation
Anémie, déminéralisation osseuse
Obésité, excès alimentaire
Fenouil
Nature Tiède, Yang
Saveur piquante
Réchauffe et tonifie les reins, disperse le froid, harmonise le souffle respiratoire, équilibre les fonctions de l’estomac
Indication
Lombalgie chronique, œdème des chevilles, douleur au ventre avec sensation de froid, ballonnement, flatulences, diarrhée
Règles douloureuse
Navet
Nature Fraîche, Yin
Saveur douce-amère, piquante
Raffraichit, mobilise les stagnations alimentaire et l’humidité, purifiant pectoral, calme le cœur émotionnel
Indication
Fatigue par stress avec énervement et anxiété, bruits dans les oreilles
Préparation épreuves sportives ou concours
Angine, bronchite, rhume
Eczema, acné, brûlure, engelure
Patate douce
Nature Fraîche, Yin
Saveur douce
Améliore les fonctions de l’extomac, fortifie la constitution physique, dissipe la chaleur
Indication
Colopathie fonctionnelle avec alternance de diarrhée et de constipation, diabète
Lésions cutanées
Petit pois
Nature Neutre
Saveur douce
Normalise l’estomac et le pancréas, lubrifie les intestins, abaisse le Qi
Indication
Indigestion, constipation, œdème et gonflement, fatigue nerveuse
Poireaux
Nature Tiède, Yang
Saveur piquante
Tonifie les reins, fortifie le Yang, fait circuler l’énergie, dissipe les stagnations de sang, diurétique
Indication
Rhume, coup de froid
Nausée, excès d’alcool
Lombalgie, goutte, affections rénale ou urinaire
Pomme de terre
Nature Fraîche, Yin
Saveur douce
Fortifie l’estomac, tonifie le souffle, calme les inflammation, lubrifie les intestins
Indication
Douleur et ulcère de l’estomac, constipation
Lésions de la peau
Convient aux personnes manuelles et physique
Radis
Nature Fraîche, Yin
Saveur piquante
Active le Qi, élimine les stagnation digestives, améliore les capacités respiratoire, clarifie les glaires
Indication
Digestion lente, manque d’appétit, migraine
Toux glaireux, asthme, coqueluche
Goutte, rhumatisme articulaire
Tomate
Nature Froide, Hyper Yin
Saveur acide et douce
Produit les liquides organiques, étanche la soif, calme l’énergie du foie, clarifie la chaleur, tonifie le Yin, renforce l’estomac
Indication
Hypertension, mal de tête, excès de chaleur
Inapétence, soif, excès de viande
Constipation de type Chaleur ou sécheresse