POULET CARAMÉLISÉ
AU MIEL ET CARDAMONE,
PURÉE DE CHOUX FLEUR À LA VANILLE

Personnes

4

Saison

Printemps

Temps

1h30

Type

Plat

Note de diététique

De saveur douce et de nature neutre, le miel en MTC, permet d’harmoniser l’énergie général et aussi d’éliminer les toxines. Il a pour action d’humidifier, il est donc indiquer en cas de toux sèche par exemple, ou sécheresse de la peau.

Ingrédients

Le poulet

4 hauts de cuisse ou cuisse
4c. à soupe de sauce soja
4c. à soupe de miel
5 graines de cardamone
4c. à soupe d’huile d’olive

La purée

1 choux fleur
1 gousse de vanille
1 gousse d’ail
4c. à soupe d’huile d’olive
Sel

Pour le mouillement :

Un bouillon de poule (Ariake par exemple)
Ou vous pouvez utilisez de l’eau simplement

Étape 1

Mélangez la sauce soja, le miel, la cardamone et l’huile ensemble. Dans un plat, disposez les poulets et y versez la marinade, filmez et laissez 20 minutes.

Faire infuser le bouillon, réservez.

Étape 2

Taillez et nettoyez le chou en le faisant tremper dans un bain d’eau, puis mettre à cuire 20 min environ dans de l’eau bouillante salée avec la gousse d’ail. Egoutter, puis réduire en purée au mixeur. Grattez les graines de vanille et les mettre dans la purée ainsi que l’huile. Salez.

Étape 3

Faire dorer chaques côtés le poulet dans une poele à feu vif.
Quand le poulet est doré, baissez le feu, mouillez avec le bouillon, laissez cuire en arrosant régulièrement de jus les poulets pendant 30 min, vérifiez la cuisson. Ajustez le goût si besoin avec du miel ou du soja.

Bon appétit !

Un thé ?

Un Bai Hao Yin Zhen ou Aiguille d’argent. Ses notes gourmande, aux parfums de miel de fleur (camomille),, légèrement fruité et sauvage, viendra apporter une légère fraîcheur.

Fruitée 40% 40%
Végétale 15% 15%
Florale 55% 55%
Marine 0% 0%
Gourmand 50% 50%
Boisée 5% 5%
Épicée 2% 2%
Fumée 0% 0%
Animal 5% 5%

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