ÉPICES & CONDIMENTS

Les épices, les aromates, ont une place essentielle dans les traditions culinaires et médicinales. Tous les peuples depuis la Grèce antique jusqu’aux monde de la Chine et de l’Inde en passant par les civilisations d’Afrique et d’Orient, en ont usé. Certains servaient à conserver viandes et poissons, comme le sel, le poivre, gingembre, ail etc.

La plupart des épices et aromates sont de nature Tiède et réchauffante, ils permettent de relever le goût et ont de plus des qualités digestives et tonifiantes pour l’organisme. Cette nature Yang possède la particularité de rassasier plus vite, ce qui est intéressant pour éviter de trop manger. Cette catégorie d’aliment convient à tout tempérament qui aurait besoin d’être stimulé mentalement ou physiquement. Cependant, certains de ces aliments trop Yang (piment, poivre, gingembre…) sont à éviter en cas de trouble trop Yang ( inflammation, hyperexcitation, colère, stress brutal…)

Le sel, la camomille, la citronnelle, la menthe possèdent des propriétés plus froides, raffraîchissantes. Ils calment les excès de chaleur.

Ail

Nature Chaude, Yang
Saveur piquante

Réchauffe l’estomac, dissipe les stagnations alimentaire et des graisses, favorise la circulation du sng, stimule l’énergie, élimine les toxines, les parasites et les vers, chasse l’humidité et le froid, supprime les bactéries

Indication

Pesanteur de l’estomac, vomissement, excès alimentaires, spasmes, vers intestinaux, intoxication

Toux sèche, fièvre, saignement de nez

Hypertension, affections rhumatismales

A éviter en cas de yeux secs et rouges ou inflammation de la cavité buccale

Anis

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Fortifie l’estomac, régule la circulation de l’énergie, arrête les vomissements

Indication

Distention et douleur abdominales avec gaz, sensation de froid à l’estomac, hernie

Courbatures dorsales et lombaires, coup de froid avec frilosité dans le dos

Tempérament apathique

A eviter en cas de syndrôme tel que fièvre, inflammation, excès de colère.

Des graines jetées dans une marmitte relèvent le goût et favorisent la digestion

Basilic

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Induit la transpiration, harmonise la fonction de l’estomac, dissipe l’humidité, neutralise les toxiques

Indication

Rhume, sinusite, grippe, mal de tête, dépression

Intolérance digestive

Irrégularité des règles

Cannelle

Nature Tiède, Yang
Saveur douce, piquante

Fortifie l’estomac et le couple Rate/Pancréas, atténue les effets du vent et du froid, favorise la circulation du sang

Indication

Manque d’appétit, éructation, douleur abdominal

Douleur lombaire, rhumatisme

Coup de froid, douleur au bas ventre lors des règles

Déconseillé chez les femmes enceintes

Cardamome

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Favorise la digestion, dissout les glaires, renforce la circulation de l’énergie

Indication

Nausée, vomissement, ulcère à l’estomac, ballonnement

Humeur dépressive, stress Yin

Ciboulette

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Fait transpirer et dégage les toxines, réchauffe, tonifie les reins et la fonction sexuelle

Indication

Etat grippal, écoulement nasal, mal de tête, toux

Douleur de l’estomac, diarrhée

Absence de règles, pertes blanches

Clous de girofle

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Apaise l’estomac, tonifie les reins, calme la douleur, antiseptique

Indication

Douleur dentaire, de la gorge, de l’estomac, nausée par froid de l’estomac

Arrête le hoquet

Coriandre

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Facilite la digestion, provoque la transpiration, accélère la circulation sanguine, la miction

Indication

Indigestion, ballonnement, troubles de la mémoire

Rhume

Cumin

Nature Tiède, Yang
Saveur légèrement piquante

Stimule l’appétit, favorise la digestion, antiseptique, calme les effets du vent et du froid

Indication

Nausée du matin, dysepsie, gaz

Irritabilité, insomnie

Douleur lombaires dues au froid

Curcuma

Nature Neutre
Saveur douce

Active la circulation et dissipe les stagnations de sang et d’énergie

Indication

Hématome, blessure par contusion, douleur après accouchement

Idées obsessionelles, anxiété, tristesse, état de stress Yin ou Yang

Gingembre

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Fait transpirer, élimine le froid et les germes, réchauffe les bronches, active la circulation du sang, neutralise les toxines des crustacés, poissons…

Indication

Coup de froid, grippe, toux grasse, rhume

Nausée, vomissement, diarrhée, intoxication, douleur et froid au ventre

Rhumatisme sensible au froid

Hypotension, tempéramet Yin

Menthe

Nature Fraîche, Yin
Saveur piquante

Indication

Dissipe la chaleur, calme la gorge, neutralise les toxines, rhume, mal de dent, migraine

Stagnation alimentaire, ballonement aigreur d’estomac

Maladie éruptive de la peau, démangeaison

Moutarde, poivre, piment

Nature Chaude, hyper Yang
Saveur piquante

Stimule l’appétit et l’humeur, facilite la digestion, chasse le froid et les germes, réchauffe, fait transpirer, favorise la ventilation pulmonaire, accélère la circulation sanguine, dissout les glaires, lubrifie les intestins

Indication

Coup de froid, toux glaireuse, frilosité

Tension artérielle faible, humeur mélancolique

A éviter en cas d’inflammation de l’estomac, des intestins, hémorroïdes, en cas de stress Yang, de maladie cardio-vasculaire, hypertension

Oignon

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Fait transpirer, dissout les stagnations de sang et de glaire, antiseptique, tonifie l’énergie générale

Indication

Coup de froid, sinusite aigüe ou chronique, infections et allergies respiratoires, congestion nasale

Douleur abdominale par indigestion, constipation

Persil

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Favorise l’appétit et la digestion, régule la circulation de l’énergie et du sang, désintoxicant, stimule les défenses naturelles

Indication

Indigestion, ballonnement

Tempérament bilieux et introverti, nervosité, insomnie

Douleur des règles, troubles circulatoires

Romarin

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Fortifie l’estomac, facilite la digestion, fait transpirer, antiseptique, calme le mental, active la circulation sanguine

Indication

Rhume, grippe

Retard des règles, trouble circulatoire, hypotension

Fatigue mentale, perte de mémoire

Thym

Nature Tiède, Yang
Saveur piquante

Tonifie les Poumons, lubrifie les bronches, calme le mental, favorise l’appétit, antiseptique

Indication

Toux d’irritation, bronchite, laryngite

Manque d’appétit, nervosité, irritabilité, stress